1 pacote de massa para lazanha ROMENA
6 colheres de óleo (de preferência azeite de oliva)
1 cebola média ralada
4 colheres de sopa de salsinha picada
½ folha de louro
½ xícara de chá de cenouras limpas, fervidas e cortadas em cubos 3 xícaras de espinafre lavado (somente as folhas separadas dos talos), fervidas, escorridas e picadas
400 g de presunto cozido picado em tirinhas finas
1 copo de requeijão cremoso
50 g de queijo parmesão ralado grosso
1 pitada de orégano
Em uma frigideira, colocar o óleo e refogar em fogo brando a cebola, a salsinha, o louro, as cenouras e o espinafre. Acrescentar por último o presunto e meio copo de requeijão e misturar. Reservar.
600 ml de leite frio (3 copos)
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de margarina culinária (sem sal)
1 pitada de noz moscada
1 copo de creme de leite com soro
Em uma panela, colocar os ingredientes acima, levar ao fogo brando e mexer delicadamente até obter um creme (não deixar ferver). Reservar
Em um refratário de sua preferência (retangular ou quadrado), pincelar com óleo ou azeite de oliva e colocar uma camada fina de molho bechamel. Depositar a primeira camada de massa para lasanha e rechear com o refogado, espalhando uma colher de sopa de requeijão. Repetir as camadas sucessivamente, com e outra camada de massa, o molho bechamel e o requeijão. Por último, cubrir com o restante do molho bechamel e do requeijão, polvilhando com o queijo parmesão ralado grosso, se desejar, e um pouco de orégano. Levar ao forno previamente aquecido (180ºC), até gratinar.
DICA: se perceber que a lasanha ficou um pouco ressequida, pode-se regar com pingos de leite frio e retornar ao forno por alguns segundos, pois hidratará a massa, que ficará macia e gostosa, sem alterar o sabor.
Para forno elétrico, usar o mesmo procedimento, na temperatura de 120ºC, até gratinar.
DICA: esta massa não necessita ser fervida, pois se trata de massa fresca e o cozimento da massa se dará junto com o molho.
Recomenda-se que a montagem da lasanha não seja muito alta, mas sim em camadas mais baixas e largas, para melhor aproveitamento.
Esta lasanha não pode ser cozida no microondas, mas pode ser descongelada e aquecida no mesmo. Se o forno microondas tiver alternativa de gratinar, obedecer à técnica recomendada do fabricante do forno.
Se desejar congelar esta lasanha, pode fazê-lo no refratário por até três meses. Para descongelar, colocar na geladeira com oito horas de antecedência e assar. A mesma não pode ser recongelada.
