RECEITA: Penne ao Molho Rústico de Legumes e Manjericão da Nonna

Ingredientes

• Massa fresca penne – PN 500g
• 12 tomates cereja
• 6 dentes de alho espremidos
• 2 berinjelas médias
• 1 abobrinha média
• 1 maço pequeno de brócolis
• ½ maço de manjericão
• 100ml de azeite extra virgem
• 30g de orégano seco
• Uma pitada de pimenta do reino preta
• Sal a gosto

Modo de preparo

Colocar água para fazer com uma pitada de sal. Lavar os legumes e cortá-los: as abobrinhas e berinjelas em fatias, os brócolis em ramos e os tomates ao meio. Lavar as folhas de manjericão. Reserve.

Levar as abobrinhas e berinjelas ao fogo para grelharem em uma frigideira antiaderente borrifada com azeite. Grelhe-os até ficarem dourados e reserve.

Cozinhe os brócolis no vapor até que fiquem al dente. Doure o alho no azeite e reserve. Quando em ebulição, colocar a massa para cozinhar no tempo indicado pelo fabricante. Estando al dente, escorrer e juntar ao azeite com o alho dourado e todos os legumes. Acertar temperos com sal e pimenta do reino preta, salpicar as folhas de manjericão e servir a seguir.